Atatürkün Mutfagi

Mustafa Kemal Atatürkün sofrasinda yenenler, icilenler, mutfak harcamalari ve personel masraflari Atatürkün sofrasi hakkinda simdiye kadar cok sey söylendi, makaleler ve ciltler dolusu kitaplar yazildi ama o sofraya gelen yemekler pek merak edilmedi, yemeklerin hazirlandigi mutfak ve mutfagin nasil isledigi arastirilmadi. Mustafa Kemal Pasanin yasadigi ve bazen uzun, bazen kisa müddetlerle kaldigi yerlerin; yani Cankayanin, Dolmabahce Sarayinin, Florya Köskünün ve diger mekanlarin ortak özellikleri birer bekar evi olmalariydi. Atatürkün Mutfaginda devletin kurucusunun sofrasina gelen yemeklerin hazirlandigi mutfagin kurulusu, satin alinan mutfak aletleri, yemek takimlari, ascilar, o devirde sofraci denen garsonlar, yiyecekler, icecekler ve Atatürkün husus hesabindan karsiladigi yeme-icme masraflari belgelere dayanilarak anlatilmaktadir. Kitapta kullanilan belgeler simdi Cumhurbaskanligi Arsivindedir ve 1921den, yani Mustafa Kemal Pasanin Cankaya Kösküne yerlesmesinden itibaren yapilan bütün harcamalarin evraki mükemmel sekilde muhafaza edilmistir. Bu kitap Atatürkün mutfagini konu alan ilk calismadir ve kitapta yazilanlarin tamaminin kaynagi, Cumhurbaskanligi Arsivindeki belgelerdir.