Glutenfrei – Kunstvoll – Selbst gebacken

Für ihre Brote mit knuspriger Kruste, weicher Krume und köstlichem Geschmack, aber frei von Gluten, ist Aran Goyoaga weltweit bekannt. In diesem Backbuch verrät die Autorin nun nicht nur ihr Geheimnis für den perfekten glutenfreien Laib, sondern bietet 100 Rezepte für Brote und Gebäck aus alternativen Mehlsorten – sättigende Landbrote, luftige Bagels und die blättrigsten Croissants. Goyoaga stellt drei Sauerteigstarter vor, backt mit Mehl aus Teff, Sorghum und Buchweizen. Durch die wandelbaren Rezepte wird aus einem Baguette-Teig ganz leicht ein Olivenpesto-Partybrot oder aus übrigem Sauerteig ein Bananenbrot. Auf Feste mit Roscón de Reyes, Sauerteig-Stollen oder Baklava-Babka muss niemand mehr verzichten, und ein Abschnitt zu Fladenbroten holt Familien und den Freundeskreis für Pizza, Naan und Tortillas zusammen an den Tisch. Diese Rezepte erfreuen alle, die gutes Brot lieben.