Herstellung und biochemische Charakterisierung von Dattelfruchtwein

Dies ist der erste Bericht, in dem ein Wein aus Dattelpalmenfrüchten und Gewürzen wie Nelken, Ingwer, Kardamom und Zimt hergestellt wird, der kostengünstig, medizinisch und nahrhaft ist und zu Hause produziert werden kann. Für die Gärung wird handelsübliche Bäckerhefe verwendet. Die sensorische Bewertung des Weins in Bezug auf Farbe, Aroma, Geschmack und allgemeine Akzeptanz ergab, dass beide Proben akzeptabel sind. Das Verfahren zur Herstellung des Dattelfruchtweins ist technisch-wirtschaftlich machbar und sein industrielles Potenzial sollte genutzt werden.