Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette aus naturwissenschaftlicher Sicht: Neben gängigen Ölen beschreiben die Autoren auch weniger bekannte, wie z.B. Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootangaöl. Sie diskutieren mögliche Nebenwirkungen und Anwendungen in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen und Inhaltsstoffen, der Gewinnung sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung bezüglich Fettsäuremuster, Sterol- und Tocopherolgehalt. Das gründlich recherchierte Nachschlagewerk umfasst detaillierte Beschreibungen sowie aktuelle Forschungsergebnisse und Methoden. Ein vollständiger und wissenschaftlich fundierter Überblick für Naturwissenschaftler und interessierte Laien.