Natürlich körnig

Den ursprünglichen Geschmack des Brotbackens zu erleben, war noch nie so einfach! Alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Khorasan oder Waldstaudenroggen begeistern mit einzigartigen, intensiven Aromen und zeigen, wie vielseitig Vollkornbrot sein kann. Valesa Schell macht den Einstieg leicht: verständlich erklärt, alltagstauglich und ohne komplizierte Theorie. Praktische Tipps und übersichtliche Anleitungen geben Ihnen die Sicherheit, auch mit unbekannteren Urkornsorten erfolgreich zu backen. Ob Hefe, Sauerteig oder Lievito Madre: 60 raffinierte Rezepte begleiten Sie Schritt für Schritt zu Broten und Brötchen, die mit natürlichen Zutaten, Zeit und Leidenschaft entstehen. Entdecken Sie … die Besonderheiten alter Getreidesorten und ihrer Backeigenschaften mit den Basics zu Urkorn und Vollkorn. verständliches Grundlagenwissen zu Teigführung, Gehzeiten und dem Ansetzen von Sauerteig und Lievito Madre. praktische Tipps für lockere Teige, perfekte Krusten, frisch gemahlenes Getreide und entspanntes Backen. eine aromatische Urkornvielfalt mit Einkorn, Emmer, UrDinkel und weiteren alten Sorten. Genießen Sie die ganze Vielfalt des Vollkorns mit natürlichen Broten, die mit jedem Bissen ihr ganz besonderes Aroma entfalten. Für alle, die bewussten Genuss und authentisches Backen schätzen.