Port Culinaire Twenty-Nine

Inhalt: Peru – Land der Gegensätze Neue Andenküche Voll. ll –Virgilio Martinez Avantgarde: Jürgen Dollase über Moshik Roth & Samhoud places Snow White – St. Moritz Gourmet Festival. Rezepte von Markus Rose & Rolf Fliegauf Das orientalische Tagebuch. Mit der MS Europa 2 unterwegs in mediterranen und arabischen Gewässern. Rezepte von Nils Jorra und Martin Ohlemann Miele Tafelkünstler: Zauberlehrling Axel Heldmann Kochschule Stuttgart Enrico Hirschfeld, Gewinner des Hot or Not Awards 2013. Thema Fjordforelle Alaska Eskimos. Die Fischerei der Inupiat – The last Frontier Vol. III Snowcrab, Black Cod und Keta-Kaviar von Christian Sturm-Willms, Christian Bau und Christopher Wilbrand Alexander Gläsel, Gewinner des Bauknecht Nachwuchspreises 2013 Auf alten Weinpfaden in Niederösterreich Part Three – Wagram und Reisetbauer Brände Ralf Bos – das neue kulinarische Alphabet. C wie Chandra Kurt, Schweizer Weine von Weltruf Alternative zum Wein oder die bessere Wahl, Sommelier dieser Ausgabe: Peter H. Müller Zeitreise zum Urvater der Nouvelle Cuisine, Evert Kornmayer Gast-Autor in dieser Ausgabe: Hanjo Wimmeroth