Srednevekovaya kuhnya: istoricheskie retsepty v sovremennoy traktovke

Govoryat, chto srednevekovaya eda sovershenno ne goditsya dlya sovremennogo cheloveka — ona zhestkaya i grubaya, s ogromnym kolichestvom spetsiy, maskiruyuschih privkus tuhlogo myasa. Da i kak ee gotovit, esli u vas net ni ogromnyh kotlov, ni ochaga, gde na vertele mozhno zazharit tselogo byka? Pri pomoschi etoy knigi kazhdyy smozhet ustroit nastoyaschiy srednevekovyy pir na obychnoy sovremennoy kuhne i ubeditsya, chto istoricheskie blyuda — originalnye, neprivychnye, no nichut ne bolee strannye, chem prishedshie iz chuzhih kultur i uzhe stavshie nam pochti rodnymi pitstsa, sushi, tom yam ili humus. A glavnoe — ne menee vkusnye i sedobnye! Devyat luchshih spetsialistov po srednevekovoy kuhne iz treh stran obedinilis, chtoby dokazat eto: Ekaterina Mishanenkova — istorik i rekonstruktor, issledovatel srednevekovogo byta i nravov, avtor nauchno-populyarnyh knig o Srednevekove, voprosami kulinarii serezno zanyalas v 2020 g., vedet soobschestvo «Bludlivoe Srednevekove». Yuliya Davidovskaya — odin iz veduschih spetsialistov v oblasti istoricheskoy kulinarii, chimi perevodami i issledovaniyami polzuyutsya mnogie rekonstruktory, lyubimoy temoy schitaet Burgundiyu XV v. s ee kulturoy banketov i turnirov. Elena Tishevskaya — odna iz veduschih avtorov kulinarnyh grupp Alte Küche i Coquina historica, v istoricheskoy kulinarnoy rekonstruktsii s 2014 g. Sofiya Vdovicheva i Olga Mamaeva — tandem rekonstruktorov istoricheskoy kulinarii s 20-letnim opytom, vedut soobschestvo Taste of History. Mariya Egunova — spetsialist po istoricheskoy kulinarii XV v., provodit seminary i master-klassy, sovmestno s YUliey Davidovskoy vedet soobschestvo «Srednevekovaya kuhnya Zapadnoy Evropy». Lina Kirin — rekonstruktor, spetsializiruetsya na evropeyskoy kuhne XIV–XV vv., takzhe gotovit blyuda iz serialov, knig, filmov i videoigr i vedet soobschestvo «Abbatstvo sv. Marty». Leyla Salimova — odna iz nemnogih v Rossii, kto spetsializiruetsya na vostochnom vliyanii na zapadnoevropeyskuyu kuhnyu. Marina Cheremisova — kulinarnyy rekonstruktor s 2014 g., gotovit na pirah, vedet kulinarnye master-klassy, rukovodit srednevekovoy tavernoy i yavlyaetsya avtorom soobschestva «Taverna Renar».