Standardisierung von pflanzlichen Instantgetränken aus Sapota-Früchten

Sapota [Manilkara achras (Mill.) Fosberg] ist eine tropische Obstpflanze, die wegen ihrer köstlichen und süßen Früchte angebaut wird. Indien gilt als der weltweit größte Produzent von Sapota. Sapota ist von Natur aus sehr leicht verderblich und kann nicht über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden. Daher müssen die Früchte so schnell wie möglich nach der Ernte verwertet werden. Unzureichende Praktiken im Nachernte-Management und eine kurze Haltbarkeit führen somit zu enormen Verlusten. Es ist daher notwendig, die Sapota-Früchte zu verarbeiteten Produkten weiterzuverarbeiten, um Nachernteverluste zu vermeiden und ein Produkt mit Mehrwert zu erhalten. In den letzten Jahren hat das wachsende Verbraucherbewusstsein jedoch die Nachfrage nach funktionellen Getränken verstärkt, die über Energie und essentielle Nährstoffe hinaus einen gesundheitlichen Nutzen bieten. Daher wird ein solches Produkt auch dazu beitragen, Beschäftigungsmöglichkeiten zu schaffen.