Untersuchungen zu physikalisch-chemischen Bestandteilen in verschiedenen Zitrusfruchtarten

Neben der weltweiten Nachfrage nach Orangen als Frischobst werden auch Orangen-, Zitronen-, Limetten- und Traubensäfte in Flaschen und Dosen abgefüllt und in großem Umfang Zitronengerstenwasser aus der gewöhnlichen Zitrone hergestellt. Die Produktion von Saft und Fruchtfleisch in Dosen und insbesondere von gefrorenem Saftkonzentrat hat weltweit sehr schnell zugenommen. Ziel der Studie war es, die physikalisch-chemischen Bestandteile verschiedener Zitrusfruchtsorten zu untersuchen und die verschiedenen Sorten auf ihre Lagerfähigkeit hin zu überprüfen. Süßorange und Süßmandarine waren jedoch für die Herstellung von alkoholfreien Getränken geeignet und ließen sich leicht abfüllen.