Wendys Lieblingsrezepte - Fasan

Wendys Lieblingsrezepte - Fasan widmet sich einem besonderen Wildgeflügel, das aromatisch, fein und vielseitig zugleich ist. Wendy G. führt verständlich durch den Umgang mit Fasan und zeigt, wie Brust, Keulen, ausgelöstes Fleisch, Karkassen und gegarte Reste sicher verarbeitet werden können. Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort und drei ausführlichen Kapiteln über Geschmack, Garweisen, Küchentradition und praktische Tipps. Dabei steht immer im Mittelpunkt, wie das magere Fleisch saftig bleibt und welche Begleiter seine feine Wildnote unterstützen. Die 29 Rezepte sind für 4 Portionen ausgearbeitet und reichen von Fasanbrust in Wacholderrahm, geschmortem Fasan mit Rotwein, Fasanragout mit Pilzen und Fasan auf Rahmwirsing bis zu Fasanpastete, Fasanbouillon, Fasangulasch, Fasanauflauf und Fasansalat. Jedes Rezept enthält klare Zutatenmengen und eine ausführliche Zubereitung, damit auch weniger geübte Köchinnen und Köche Wildgeflügel mit Ruhe und Sicherheit kochen können. Kräftige Saucen, Gemüse, Pilze, Maronen, Äpfel, Kräuter, Speck und Rahm werden so eingesetzt, dass sie den Fasan begleiten, aber nicht überdecken. Dieses Kochbuch eignet sich für alle, die Wildküche mögen, Fasan neu entdecken möchten oder nach besonderen Gerichten für Familie, Gäste und festliche Anlässe suchen.