Wendys Lieblingsrezepte - Glutenfreies Brot

Brot gehört für viele Menschen zum Alltag, doch glutenfreies Brot stellt besondere Anforderungen an Zutaten, Teigführung und Backtechnik. Wendys Lieblingsrezepte - Glutenfreies Brot widmet sich genau diesem Thema und zeigt, wie sich aromatische, saftige und stabile Brote ohne Weizen, Roggen oder Dinkel herstellen lassen. Das Buch richtet sich an alle, die glutenfrei backen möchten und sich Rezepte wünschen, die nicht kompliziert wirken, sondern in der heimischen Küche nachvollziehbar gelingen.Nach einem persönlichen Vorwort erklärt Wendy G., warum glutenfreies Brot anders gedacht werden muss und weshalb weiche, feuchte Teige oft der richtige Weg sind. Drei einleitende Kapitel behandeln die Grundlagen des glutenfreien Backens, die Rolle von Mehlen, Stärke, Saaten und Quellstoffen sowie praktische Gedanken für bessere Ergebnisse. Dabei geht es um Flohsamenschalen, glutenfreie Haferprodukte, Buchweizen, Hirse, Reis, Kartoffeln, Quark, Joghurt, Hefe, Backpulver, Teigruhe, Kruste und Auskühlung.Der Rezeptteil umfasst 25 ausführlich beschriebene Brote und Brotspezialitäten. Enthalten sind unter anderem ein glutenfreies Bauernbrot mit Sauerteignote, ein helles Sandwichbrot, ein Körnerbrot mit Buchweizen und Leinsamen, Kartoffelbrot, Haferbrot mit Joghurt, Reisbrot mit Maismehl, Buchweizenbrot, Quarkbrot mit Hirsemehl, Walnussbrot, Chia-Brot, Möhrenbrot, Kürbisbrot, Zwiebelbrot, Tomaten-Kräuter-Brot, Olivenbrot, Käsebrot, Saatenbrötchen, Fladenbrot, Focaccia, Naan, Baguette, Ciabatta und ein Eiweißbrot mit Quark und Saaten.Alle Rezepte sind klar strukturiert und ausführlich erklärt. Die Zutaten sind übersichtlich angegeben, die Zubereitungen führen Schritt für Schritt durch Mischen, Quellen, Gehen, Formen, Backen und Auskühlen. So entsteht ein praktisches Buch für alle, die glutenfreies Brot nicht als Einschränkung, sondern als eigene, vielseitige Backwelt erleben möchten.