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Carlos Alberto Dória

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39 Werke im Vergleich

Eine Biografie zu Carlos Alberto Dória wird gerade erstellt. Bis dahin findest du unten alle verfügbaren Werke im Preisvergleich.

Werke von Carlos Alberto Dória

Apequenamento dos peixes

Carlos Alberto Dória

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A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios

Carlos Alberto Dória

Hörbuch

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Os restaurantes e o luxo das massas

Carlos Alberto Dória

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O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"

Carlos Alberto Dória

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Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da Bahia

Carlos Alberto Dória

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Atala e o D.O.M. que surpreende

Carlos Alberto Dória

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Uma conversa com Ferran Adrià

Carlos Alberto Dória

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23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa

Carlos Alberto Dória

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A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia

Carlos Alberto Dória

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Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo

Carlos Alberto Dória

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E-boca livre

Carlos Alberto Dória

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Sobre cavalos e capitalistas inescrupulosos

Carlos Alberto Dória

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O hambúrguer das cavalgaduras

Carlos Alberto Dória

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Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?

Carlos Alberto Dória

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O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

Carlos Alberto Dória

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O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

Carlos Alberto Dória

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A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal

Carlos Alberto Dória

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A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesas

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Leis sanitárias: ameaça ou prevenção?

Carlos Alberto Dória

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Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

Carlos Alberto Dória

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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em você

Carlos Alberto Dória

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A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí

Carlos Alberto Dória

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O papel da crítica em gastronomia

Carlos Alberto Dória

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Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém

Carlos Alberto Dória

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A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos

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As boas broncas do Josimar

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Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinha

Carlos Alberto Dória

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A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa

Carlos Alberto Dória

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A renovação da culinária nacional & Reflexões entre galinhas, peixes, tartarugas, o padre e o governador

Carlos Alberto Dória

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A Volta à África através do cuscuz

Carlos Alberto Dória

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As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culinária

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Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes

Carlos Alberto Dória

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As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica

Carlos Alberto Dória

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Elogio do restaurante Trinidade

Carlos Alberto Dória

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Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobres

Carlos Alberto Dória

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Avati

Carlos Alberto Dória

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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Carlos Alberto Dória

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Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

Carlos Alberto Dória

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Dando nome aos bois

Carlos Alberto Dória

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