Wendys Lieblingsrezepte - Cavolo Nero

Wendys Lieblingsrezepte - Cavolo Nero widmet sich einem Gemüse, das in der Alltagsküche viel mehr kann, als man ihm auf den ersten Blick ansieht. Cavolo Nero, auch Schwarzkohl oder Palmkohl genannt, bringt kräftige Farbe, angenehme Würze und eine besondere Tiefe in einfache Gerichte. Dieses Kochbuch zeigt, wie vielseitig die dunklen Blätter eingesetzt werden können und wie aus wenigen Zutaten vollwertige Mahlzeiten entstehen.Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort von Wendy G. und drei einführenden Kapiteln. Darin geht es um die Eigenschaften von Cavolo Nero, die richtige Vorbereitung, passende Kombinationen, Lagerung und den Umgang mit Garzeit, Würze und Konsistenz. Danach folgen 25 sorgfältig ausgearbeitete Rezepte für Suppen, Pfannen, Pasta, Risotto, Aufläufe, Quiche, Flammkuchen, Pesto, Curry, Strudel, Brotgerichte und Schmorpfannen.Die Rezepte verbinden bodenständige Küche mit mediterranen und modernen Ideen. Cavolo Nero trifft auf Kartoffeln, Bohnen, Linsen, Reis, Gnocchi, Ricotta, Parmesan, Kürbis, Pilze, Hähnchen und Salsiccia. Jedes Rezept ist klar gegliedert, mit verständlichen Zutatenmengen und einer ausführlichen Zubereitung, die auch im Küchenalltag gut nachvollziehbar bleibt.Dieses Buch richtet sich an alle, die Gemüsegerichte mit Charakter suchen und Cavolo Nero besser kennenlernen möchten. Es eignet sich für Familienküche, saisonale Vorratsküche, wärmende Herbstgerichte und unkomplizierte Mahlzeiten, die sättigen, ohne schwer zu wirken. Ein Kochbuch für alle, die aus einem Bund dunkler Kohlblätter mehr machen möchten als nur eine Beilage.