Wendys Lieblingsrezepte - Eclade de Moules

Wendys Lieblingsrezepte - Eclade de Moules widmet sich einer der eindrucksvollsten Muschelzubereitungen der französischen Atlantikküche. Im Mittelpunkt stehen frische Miesmuscheln, kurze intensive Hitze, feine Raucharomen und passende Begleiter, die den natürlichen Geschmack der Muscheln hervorheben. Das Buch erklärt zunächst, was Eclade de Moules ausmacht, wie Muscheln sicher vorbereitet werden und worauf es beim Arbeiten mit Kiefernnadeln, Grill, Planke oder Ofen ankommt. Anschließend folgen 25 Rezepte für 4 Portionen, die klassische Zubereitungen und moderne Varianten miteinander verbinden. Neben der traditionellen Eclade mit Kiefernnadeln gibt es Rezepte mit Knoblauchbutter, Zitronenduft, Charentaiser Butter, Fenchel, Safranrahm, Kräuteröl, Rahmkartoffeln, gegrilltem Gemüse, warmem Muschelbrot und frischen Saucen. Das Buch richtet sich an alle, die Muscheln lieben, gerne draußen kochen oder den besonderen Charakter der französischen Küstenküche zuhause erleben möchten. Die Rezepte sind verständlich beschrieben, handwerklich aufgebaut und so gestaltet, dass der Geschmack der Muscheln stets im Mittelpunkt bleibt.