Wendys Lieblingsrezepte - Falafel

Wendys Lieblingsrezepte - Falafel ist ein Kochbuch für alle, die knusprige, würzige und abwechslungsreiche Falafel selbst zubereiten möchten. Die Rezepte zeigen, wie vielseitig Hülsenfrüchte in der Küche eingesetzt werden können und wie aus Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen aromatische Gerichte für 4 Portionen entstehen.Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort und drei einführenden Kapiteln rund um die Grundlagen der Falafelzubereitung. Es erklärt, warum eingeweichte Hülsenfrüchte eine besondere Struktur liefern, wie Kräuter und Gewürze richtig eingesetzt werden und worauf es beim Formen, Backen, Braten oder Frittieren ankommt. Dadurch eignet sich das Buch nicht nur zum Nachkochen, sondern auch zum besseren Verständnis der wichtigsten Handgriffe.Im Rezeptteil stehen 26 Falafelideen im Mittelpunkt. Neben klassischen Kichererbsenfalafel gibt es grüne Kräuterfalafel, Ofenfalafel mit Sesamkruste, Rote Bete Falafel, Süßkartoffelfalafel, Linsenfalafel, Spinatfalafel, Kürbisfalafel, Erbsenfalafel, Bohnenfalafel und viele weitere Varianten. Auch moderne Ideen wie Falafel Burger, Falafel Bowl, gefüllte Falafel mit Käsekern oder Mini Falafel für Vorspeisenteller sind enthalten.Alle Rezepte sind klar aufgebaut, kommen ohne komplizierte Arbeitsschritte aus und bleiben dennoch ausführlich genug, um sicher zu gelingen. Die Zutaten sind nachvollziehbar, die Mengen konkret angegeben und die Zubereitungen praxisnah beschrieben. Das Buch richtet sich an Menschen, die vegetarische Küche mögen, gerne mit Hülsenfrüchten kochen und ein vielseitiges Grundgericht neu entdecken möchten.