Wendys Lieblingsrezepte - Fenchel

Fenchel gehört zu den Gemüsesorten, die in der Alltagsküche oft unterschätzt werden. Dabei kann die aromatische Knolle weit mehr als nur eine Beilage sein. Wendys Lieblingsrezepte - Fenchel zeigt in 25 abwechslungsreichen Rezepten, wie vielseitig sich Fenchel roh, gebraten, geschmort, gebacken und fein püriert einsetzen lässt. Von frischen Salaten und cremigen Suppen über herzhafte Pfannengerichte, Aufläufe und Pasta bis zu Gerichten mit Fisch und Fleisch entsteht eine bodenständige Sammlung für jeden Tag.Die Rezepte sind für 4 Portionen ausgearbeitet und verständlich beschrieben. Klare Zutatenangaben und nachvollziehbare Arbeitsschritte erleichtern die Zubereitung auch dann, wenn Fenchel bisher nur selten auf dem Speiseplan stand. Klassiker wie Fenchelgratin, Fenchelrisotto und Fenchelcremesuppe stehen neben abwechslungsreichen Ideen wie Fenchel-Curry, Fenchel-Flammkuchen, gefülltem Fenchel und Fenchelpesto. Auch das Fenchelgrün und die aromatischen Samen finden ihren Platz, damit möglichst viel von der Pflanze genutzt werden kann.Ergänzend erklären die einleitenden Kapitel, woran frischer Fenchel zu erkennen ist, wie Knolle, Grün und Samen verarbeitet werden und welche Zutaten besonders gut harmonieren. 20 praktische Gedanken zum richtigen Schneiden, Würzen und Garen helfen dabei, Struktur und Aroma gezielt zu erhalten. So wird aus einer vermeintlich schwierigen Gemüsesorte ein verlässlicher Begleiter für leichte, cremige, herzhafte und mediterran geprägte Gerichte. Dieses Kochbuch richtet sich an alle, die Fenchel neu entdecken oder ihre bewährte Küche um unkomplizierte Rezeptideen erweitern möchten.