Wendys Lieblingsrezepte - Fermentiertes

Wendys Lieblingsrezepte - Fermentiertes führt verständlich in die Welt lebendiger Vorratsküche ein. Das Buch verbindet klassische Gemüsefermente mit milchgesäuerten Grundlagen, Sauerteig, Kefir, Kombucha und alltagstauglichen Gerichten, in denen fermentierte Zutaten ihre besondere Würze zeigen. Im Vorwort und in den einführenden Kapiteln erklärt Wendy G., warum Salz, Säure, Zeit, saubere Gläser und Geduld so wichtig sind. Statt komplizierter Theorie stehen klare Beobachtung, praktische Handgriffe und verlässliche Mengen im Mittelpunkt. Die Rezepte sind für 4 Portionen angelegt und führen Schritt für Schritt durch Sauerkraut, Rotkohl-Apfel-Ferment, mildes Kimchi, Salzlake-Gurken, fermentierte Karotten, Radieschen, Rote Bete, rote Zwiebeln, Chili-Paste, Tomatensalsa, Ketchup, Hot-Sauce, Salzzitronen, Naturjoghurt, Labneh, Milchkefir, Kombucha, Wasserkefir, Sauerteig und herzhafte Gerichte mit Fermentiertem. Das Buch eignet sich für alle, die Gemüse haltbar machen, Vorräte bewusster nutzen und kräftige, natürliche Aromen in die Alltagsküche bringen möchten.