Wendys Lieblingsrezepte - Grünkohl

Wendys Lieblingsrezepte - Grünkohl widmet sich einem traditionsreichen Wintergemüse, das weit mehr Möglichkeiten bietet als den bekannten deftigen Klassiker. Das Buch zeigt Grünkohl als kräftige, bodenständige und zugleich überraschend vielseitige Zutat. Ein persönliches Vorwort von Wendy G. führt in das Thema ein. Drei ausführliche Kapitel erklären die Eigenschaften des krausen Blattgemüses, seine Bedeutung in der Winter- und Alltagsküche sowie den richtigen Umgang beim Waschen, Schneiden, Blanchieren, Schmoren, Braten und Backen. 20 praktische Gedanken helfen dabei, Farbe, Struktur und Geschmack gezielt zu erhalten.Im Mittelpunkt stehen 25 vollständig ausgearbeitete Rezepte für jeweils vier Portionen. Die Auswahl reicht vom klassischen Grünkohleintopf mit Kasseler und Mettenden über Grünkohl mit Kartoffeln, cremige Suppe, Hackfleischauflauf und Bratkartoffelpfanne bis zu Pasta, Risotto, Quiche, Strudel und Knödeln. Auch moderne und vegetarische Ideen sind vertreten, darunter Grünkohlpesto, Ofenchips, Linsen-Eintopf, Curry mit Kokosmilch, Frittata, gefüllte Paprika, Lasagne, Burger, Salat und Kartoffelpuffer. Ergänzt wird die Sammlung durch Hähnchen mit Grünkohlrahm, Kabeljau auf Grünkohlgemüse, Pizza, herzhaftes Grünkohlbrot und einen milden Dip.Alle Rezepte arbeiten mit nachvollziehbaren Mengenangaben, gut erhältlichen Zutaten und klar beschriebenen Arbeitsschritten. Damit eignet sich das Buch sowohl für vertraute Wintergerichte als auch für neue Ideen, die Grünkohl leichter, cremiger, knuspriger oder international gewürzt auf den Teller bringen. Das Schlusswort fasst die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten zusammen und ermutigt dazu, Grünkohl häufiger als eigenständige Hauptzutat zu verwenden.