Wendys Lieblingsrezepte - Fisch aus der Salzkruste

Wendys Lieblingsrezepte - Fisch aus der Salzkruste widmet sich einer klassischen Zubereitung, die mit wenigen Zutaten außergewöhnlich saftige Ergebnisse ermöglicht. Grobes Meersalz, Eiweiß, Kräuter, Zitrusfrüchte und sorgfältig ausgewählter Fisch verbinden sich zu Gerichten, die festlich wirken und zugleich gut nachvollziehbar bleiben. Die Salzkruste schützt den Fisch im Ofen, hält Feuchtigkeit und Aroma im Inneren und sorgt dafür, dass das Fleisch zart, klar und aromatisch auf den Teller kommt. Dieses Kochbuch erklärt verständlich, warum die Methode funktioniert, welche Fische sich eignen und wie eine Kruste gemischt, geformt, gebacken und geöffnet wird. Im Mittelpunkt stehen 25 Rezepte für 4 Portionen. Ganze Fische wie Dorade, Wolfsbarsch, Forelle, Saibling, Makrele, Rotbarsch, Zander und Red Snapper finden ebenso ihren Platz wie kräftige Filetstücke von Lachs, Kabeljau, Heilbutt, Seeteufel, Wels, Schellfisch oder Karpfen. Jedes Rezept zeigt eine eigene aromatische Richtung: Zitrone und Thymian, Fenchel und Orange, Dill, Wacholder, Bärlauchbutter, Lavendel, Tomate und Oregano, Safranlauch, Spinat oder mediterranes Gemüse. Die Zubereitungen sind klar formuliert, ohne unnötige Komplexität. So entsteht ein Buch für alle, die Fisch schonend, duftend und besonders saftig aus dem Ofen servieren möchten.