Wendys Lieblingsrezepte - Hagebutte

Wendys Lieblingsrezepte - Hagebutte widmet sich einer Frucht, die in vielen Küchen wieder mehr Aufmerksamkeit verdient. Hagebutten bringen Farbe, feine Säure und eine natürliche Fruchtigkeit in süße und herzhafte Gerichte. Dieses Kochbuch zeigt, wie sich frische Hagebutten, Hagebuttenmark, Gelee, Sirup und fruchtige Saucen alltagstauglich verarbeiten lassen. Der Einstieg erklärt, wie Hagebutten vorbereitet, gekocht und passiert werden, warum Kerne und feine Härchen sorgfältig entfernt werden und wie das fertige Mark in der Küche eingesetzt werden kann. Dazu kommen Gedanken zur traditionellen Vorratsküche und praktische Hinweise zum Sammeln, Lagern und Kombinieren.Die 25 Rezepte führen von Hagebuttenmark, Konfitüre, Gelee, Sirup und alkoholfreiem Punsch über Kompott, Suppe, Chutney und Ketchup bis zu Salaten, Quark, Joghurt, Pfannkuchen, Kuchen, Muffins, Brot und Brötchen. Auch warme Gerichte wie Hagebuttenrisotto, Rotkohl, Kürbisragout, Hähnchenbrust, Schweinefilet und Lachsfilet zeigen, wie vielseitig die Frucht eingesetzt werden kann. Jede Zubereitung ist für 4 Portionen angelegt und verständlich beschrieben. Das Buch verbindet saisonale Küche, handwerkliches Arbeiten und einfache Zutaten zu Rezepten, die Wärme, Farbe und Frische auf den Teller bringen.