Wendys Lieblingsrezepte - Holunder

Wendys Lieblingsrezepte - Holunder widmet sich einer Pflanze, die seit Generationen in Gärten, an Wegrändern und in der Vorratsküche geschätzt wird. Dieses Kochbuch verbindet den feinen Duft der Holunderblüten mit der kräftigen Fruchtigkeit reifer Holunderbeeren und zeigt, wie vielseitig beide Seiten in der Küche eingesetzt werden können. Im Mittelpunkt stehen 25 Rezepte für 4 Portionen, die verständlich beschrieben und handwerklich nachvollziehbar aufgebaut sind.Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort von Wendy G. und drei Einführungskapiteln. Darin geht es um den Unterschied zwischen Blüte und Beere, um traditionelle Vorratsküche, um sorgfältiges Sammeln und um die sichere Verarbeitung von Holunder. Besonders die Beeren werden mit der nötigen Aufmerksamkeit behandelt, da sie für die Rezepte erhitzt und sauber verlesen werden.Der Rezeptteil reicht von Holunderblütensirup, Gelee, Pfannkuchen, Küchle, Limonade, Creme, Parfait, Torte, Panna cotta und Waffeln bis zu Holunderbeersuppe, Marmelade, Kompott, Blechkuchen, Crumble, Sauce zu Wild, Chutney, Ketchup, Schweinefilet, Entenbrust, Käsekuchen, Essig, Senf und Punsch. So entsteht eine Sammlung, die süße Klassiker, Vorräte aus dem Glas und herzhafte Gerichte miteinander verbindet.Wendys Lieblingsrezepte - Holunder richtet sich an alle, die saisonale Küche lieben, gerne einkochen, natürliche Aromen schätzen und aus einer vertrauten Zutat neue Ideen entwickeln möchten. Die Rezepte kommen ohne komplizierte Techniken aus und zeigen dennoch, wie aromatisch Holunder sein kann, wenn er bewusst verarbeitet wird.