Wendys Lieblingsrezepte - Jackfruit

Wendys Lieblingsrezepte - Jackfruit widmet sich einer Zutat, die in der modernen Küche immer mehr Aufmerksamkeit bekommt und zugleich erstaunlich bodenständig eingesetzt werden kann. Das Buch erklärt zunächst, worin sich junge und reife Jackfruit unterscheiden, wie die faserige Struktur vorbereitet wird und warum Würzung, Röstaromen und Saucen bei ihrer Verarbeitung eine wichtige Rolle spielen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem praktischen Umgang im Alltag. Hinweise zu Abtropfen, Zerfasern, Marinieren, Anbraten und Schmoren helfen dabei, die Frucht gezielt einzusetzen und ihre Eigenschaften für unterschiedliche Gerichte zu nutzen. In 25 Rezepten für jeweils 4 Portionen zeigt Wendy G. anschließend die Bandbreite der Jackfruit-Küche. Die Auswahl reicht von BBQ-Pfanne, Gulasch, Curry, Burgern und Tacos über Bolognese, Chili, Gyros, Suppen, Ragouts, Lasagne, Pizza und Aufläufe bis hin zu Risotto, Pasta, Korma und einem Kokos-Dessert mit Mango. Die Rezepte sind klar aufgebaut, mit konkreten Mengen versehen und so formuliert, dass sie sich ohne unnötige Umwege nachkochen lassen. Das Buch richtet sich an alle, die Jackfruit kennenlernen, häufiger verwenden oder neue alltagstaugliche Ideen für diese vielseitige Zutat entdecken möchten.