Wendys Lieblingsrezepte - Kaninchen

Wendys Lieblingsrezepte - Kaninchen ist ein Kochbuch für alle, die Kaninchenfleisch sorgfältig, aromatisch und alltagstauglich zubereiten möchten. Autorin Wendy G. zeigt in 25 Rezepten, wie vielseitig diese feine Fleischsorte sein kann. Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort und drei einführenden Kapiteln, die den Umgang mit Kaninchenfleisch, passende Garmethoden, geeignete Begleiter und praktische Küchengedanken erklären. Dabei geht es um das behutsame Anbraten, sanftes Schmoren, saftiges Garen und die Frage, welche Kräuter, Gemüse und Saucen den feinen Eigengeschmack des Fleisches unterstützen.Danach folgen abwechslungsreiche Rezepte für Ragouts, Schmorgerichte, Ofengerichte, Frikassee, Lasagne, Risotto, Suppe, Grillspieße und cremige Saucen. Klassiker wie Kaninchen in Senfsauce, Kaninchen auf Jägerart oder geschmorte Kaninchenschenkel stehen neben moderneren Ideen mit Cidre, Balsamico, Kokosmilch, Rahmlauch oder Tomaten-Oliven-Sauce. Auch Kombinationen mit Wurzelgemüse, Pilzen, weißen Bohnen, Pflaumen oder provenzalischem Gemüse zeigen, wie unterschiedlich Kaninchen auf dem Teller wirken kann.Alle Rezepte sind für 4 Portionen ausgelegt und verständlich beschrieben. Die Zutaten sind klar angegeben, die Zubereitungen ausführlich formuliert und auf eine saftige, gelingsichere Verarbeitung ausgerichtet. Die Auswahl reicht von bodenständigen Gerichten für die Familienküche bis zu feineren Ideen für Gäste und Sonntagsessen. Gleichzeitig bleiben die Arbeitsschritte nachvollziehbar und ohne unnötig komplizierte Küchentechnik umsetzbar.