Wendys Lieblingsrezepte - Dim Sum

Wendys Lieblingsrezepte - Dim Sum bringt die abwechslungsreiche Welt der kleinen asiatischen Speisen in die heimische Küche. Das Buch zeigt, wie aus Teigen, Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch und aromatischen Würzungen eine vielseitige Auswahl entsteht, die gemeinsam serviert und miteinander geteilt werden kann. 26 ausführlich beschriebene Rezepte führen von bekannten Klassikern wie Schweinefleisch-Siu-Mai, Garnelen-Har-Gow, Char-Siu-Bao und gebratenen Hähnchen-Gyoza bis zu Reisnudelrollen, Klebreis im Lotusblatt, Radieschenkuchen, Wan-Tan in Brühe und knusprigen Frühlingsrollen. Auch vegetarische und süße Ideen wie Tofu-Spinat-Taschen, Pilz-Bao, Kürbis-Bao, Sesam-Bällchen, Kokos-Reisrollen und Mango-Klebreis-Päckchen sind enthalten.Die Rezepte sind für 4 Portionen ausgelegt und verständlich aufgebaut. Klare Zutatenangaben und ausführliche Zubereitungsschritte erklären, wie Füllungen saftig bleiben, Teighüllen sicher geschlossen werden und Bambusdämpfer, Pfanne oder Topf richtig zum Einsatz kommen. Das Buch vermittelt die Grundlagen des Faltens, Dämpfens, Bratens, Kochens und Frittierens, ohne die Küche unnötig kompliziert zu machen. Ein ausführliches Vorwort und drei einleitende Kapitel geben Orientierung zu typischen Dim-Sum-Gerichten, geeigneten Arbeitsabläufen, hilfreichem Zubehör und wichtigen Handgriffen. 20 praxiserprobte Gedanken helfen dabei, Teige vor dem Austrocknen zu schützen, Füllungen richtig zu portionieren, Dämpfeinsätze vorzubereiten und mehrere Sorten entspannt nacheinander auf den Tisch zu bringen.