Wendys Lieblingsrezepte - Ghee

Wendys Lieblingsrezepte - Ghee widmet sich einer Zutat, die aus Butter entsteht und doch eine ganz eigene Rolle in der Küche einnimmt. Ghee ist klar, aromatisch, gut erhitzbar und vielseitig einsetzbar. Es eignet sich zum Braten, Backen, Verfeinern und zum Tragen von Gewürzen. Wendy G. zeigt in diesem Buch, wie aus einem traditionellen Küchenfett moderne, alltagstaugliche Gerichte entstehen.Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort und drei einführenden Kapiteln über Herstellung, Verwendung, Lagerung und den richtigen Umgang mit Ghee. Dabei geht es nicht um komplizierte Theorie, sondern um praktische Küchenerfahrung: Wann wird Ghee erhitzt, wie entfalten sich Gewürze darin, warum bräunen Kartoffeln und Gemüse besonders schön, und wie lässt sich Ghee auch in Süßspeisen einsetzen?Der Rezeptteil enthält 25 ausführlich beschriebene Rezepte für 4 Portionen. Dazu gehören hausgemachtes Ghee, Kräuter-Ghee, Kurkuma-Ghee, goldene Ofenkartoffeln, Gemüsegerichte, Reis, Dal, Hähnchen, Rind, Lachs, Garnelen, Rührei, Fladenbrot, Bratäpfel, Grießbrei, Pfannkuchen, Kekse und Pasta mit Salbei-Ghee. Die Rezepte sind klar aufgebaut, verständlich erklärt und bewusst ohne unnötige Umwege formuliert.Dieses Kochbuch richtet sich an alle, die mit einer einfachen Grundzutat mehr Aroma in die Küche bringen möchten. Ghee wird hier nicht nur als Ersatz für Butter oder Öl verwendet, sondern als eigenständiger Geschmacksträger. So entstehen Gerichte, die bodenständig, warm, duftend und zuverlässig gelingsicher sind.