Wendys Lieblingsrezepte - Grünkern

Wendys Lieblingsrezepte - Grünkern widmet sich einer Zutat, die viel mehr kann, als nur eine sättigende Beilage zu sein. Grünkern bringt ein kräftiges, nussiges und leicht rauchiges Aroma mit, das Suppen, Bratlinge, Aufläufe, Pfannengerichte, Salate, Füllungen und Brote bereichert. Das Buch zeigt, wie aus dem traditionellen Korn eine moderne Alltagszutat wird, die sich gut vorbereiten lässt und trotzdem abwechslungsreich bleibt.Nach einem persönlichen Vorwort führen drei einleitende Kapitel in Herkunft, Verarbeitung und praktischen Umgang mit Grünkern ein. Erklärt werden die Unterschiede zwischen ganzem Korn, Schrot und Mehl, die Bedeutung von Garzeit und Quellzeit sowie passende Kombinationen mit Gemüse, Pilzen, Kräutern, Käse, Sahne, Tomaten und kräftigen Saucen. Ein Kapitel mit 20 Gedanken zum richtigen Umgang hilft dabei, Grünkern sicherer und geschmackvoller einzusetzen.Der Rezeptteil enthält 25 ausführlich erklärte Gerichte für 4 Portionen. Dazu gehören Grünkernbratlinge mit Kräuterquark, eine cremige Wurzelgemüsesuppe, ein Grünkernrisotto mit Champignons, ein frischer Salat mit Apfel und Walnüssen, gefüllte Paprika, eine herzhafte Grünkernbolognese, Aufläufe, Pfannengerichte, Brot, Klöße, Curry, Pilaw und herzhafte Muffins. Die Rezepte sind so aufgebaut, dass sie auch in der Familienküche gut gelingen und sich ohne unnötige Hürden nachkochen lassen.Dieses Buch richtet sich an alle, die bodenständige Zutaten schätzen, vegetarische Gerichte mit Substanz suchen oder Grünkern neu entdecken möchten. Es verbindet traditionelle Küchenlogik mit klarer, heutiger Zubereitung und macht deutlich, warum dieses Korn einen festen Platz in der Vorratsküche verdient.