Wendys Lieblingsrezepte - Iberico-Schwein

Wendys Lieblingsrezepte - Iberico-Schwein widmet sich einem besonderen Fleisch, das durch feine Marmorierung, kräftigen Geschmack und vielseitige Zuschnitte begeistert. Das Buch verbindet Wissen über Herkunft, Umgang und Zubereitung mit 25 Rezepten für vier Portionen. Es zeigt, wie Secreto, Presa, Pluma, Filet, Rücken, Bäckchen, Schulter, Nacken und weitere Stücke gelingen, ohne dass die Küche kompliziert wird. Im Mittelpunkt stehen verständliche Abläufe, klare Zutaten und praxistaugliche Gerichte für Alltag, Wochenende und Grillabend. Die Rezepte reichen von kurzgebratenen Stücken mit kräftigen Röstaromen über Schmorgerichte mit Rotwein oder Bohnen bis zu Burgern, Aufläufen, Rippchen, Salaten, Pasta, Curry und aromatischen Pfannengerichten. Begleitende Kapitel erklären, warum Iberico-Schwein anders behandelt werden sollte als gewöhnliches Schweinefleisch, welche Rolle Fett und Marmorierung spielen und wie Hitze, Ruhezeit und Gewürze richtig eingesetzt werden. Wendy G. schreibt warm, bodenständig und ohne überladene Versprechen. Dieses Buch richtet sich an alle, die Iberico-Schwein bewusster zubereiten möchten und Rezepte suchen, die kräftig schmecken, handwerklich nachvollziehbar sind und zuverlässig gelingen.