Wendys Lieblingsrezepte - Cheesecake

Cremig, schnittfest und voller feiner Aromen - Cheesecake gehört zu den Kuchen, bei denen wenige Zutaten und eine saubere Arbeitsweise den entscheidenden Unterschied machen. Wendys Lieblingsrezepte - Cheesecake zeigt verständlich, wie aus Keksboden, Frischkäse, Quark, Schmand, Joghurt, Mascarpone, Früchten, Schokolade oder Karamell abwechslungsreiche Kuchen für kleine Runden entstehen.Das Buch beginnt mit den handwerklichen Grundlagen eines gelungenen Cheesecakes. Es erklärt, weshalb Zutaten nicht eiskalt verarbeitet werden sollten, warum langsames Rühren eine glatte Füllung unterstützt und wie Boden, Backtemperatur, Ruhezeit und Kühlung zusammenwirken. Zwanzig praxiserprobte Gedanken helfen dabei, typische Fehler wie Risse, eine zu flüssige Creme, einen bröseligen Boden oder unsaubere Stücke zu vermeiden.Im Rezeptteil warten 29 ausführlich beschriebene Cheesecake-Ideen für 4 Portionen oder eine kleine Backform. Klassiker wie New York Cheesecake und Vanille Cheesecake stehen neben fruchtigen Varianten mit Zitrone, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Mandarinen, Pfirsichen, Kirschen, Bananen und Orangen. Für kräftigere Aromen sorgen Schokolade, Espresso, Nuss Nougat, Haselnüsse, Pistazien, Mohn, Spekulatius, Kürbis und Salzkaramell. Ergänzt wird die Auswahl durch Brownie Cheesecake, Cheesecake Muffins, Mini Cheesecakes im Glas und cremige Kühlschrankkuchen ohne Backen.Jedes Rezept enthält übersichtliche Zutatenmengen und eine ausführliche Zubereitung. Die Arbeitsschritte führen vom Vorbereiten der Form über Boden und Füllung bis zum langsamen Abkühlen und sicheren Anschneiden. Dadurch eignet sich das Buch sowohl für erste Cheesecake-Versuche als auch für alle, die bewährte Grundlagen mit neuen Geschmacksrichtungen verbinden möchten