Wendys Lieblingsrezepte - Hering

Hering gehört zu den Zutaten, die in vielen Küchen vertraut sind und doch oft unterschätzt werden. Dieses Buch zeigt, wie vielseitig Matjes, Brathering, Bismarckhering, eingelegte Heringsfilets und gebratene Varianten eingesetzt werden können. Die Rezepte sind für vier Portionen ausgelegt und verbinden klassische Zubereitungen mit neuen, alltagstauglichen Ideen.Nach einem persönlichen Vorwort führt das Buch in die Eigenschaften des Herings ein. Es erklärt, warum Säure, Cremigkeit, Kartoffeln, Äpfel, Gurken, Zwiebeln, Kräuter, Senf und Meerrettich so gut zu diesem Fisch passen. Ein weiteres Kapitel betrachtet Hering als traditionsreiche Vorratszutat, die vom einfachen Alltagsessen bis zum modernen Lieblingsgericht viele Möglichkeiten bietet. Zwanzig praktische Gedanken helfen beim Umgang mit Salzgehalt, Marinaden, Saucen, Lagerung und sanfter Erwärmung.Der Rezeptteil umfasst 25 Heringsgerichte für vier Portionen. Dazu gehören Matjessalat mit Apfel und Zwiebel, Brathering mit Gewürzsud, Heringsstipp mit Pellkartoffeln, Rollmops, Hering in Sahnesauce, Kartoffelsalat mit Hering, Senf-Dill-Sauce, Labskaus, Heringspfanne, Suppe, Schwarzbrot, Ofenkartoffeln mit Heringsquark, Burger, eingelegter Hering, Tatar, Auflauf, Tomatensauce, Wraps, Rote-Bete-Salat, grüne Bohnen, Heringscreme, Meerrettich-Apfel-Hering, Pasta, Heringsbuletten und eine Heringsplatte. Die Zubereitungen bleiben verständlich, ausführlich und praxistauglich. Dieses Buch richtet sich an alle, die Hering wieder bewusster kochen möchten und Wert auf klare, kräftige und bodenständige Küche legen.