Wendys Lieblingsrezepte - Himbeer Desserts

Wendys Lieblingsrezepte - Himbeer Desserts widmet sich ganz der Himbeere und ihrer Vielseitigkeit in der Dessertküche. Nach einem persönlichen Vorwort führt Wendy G. zunächst in den praktischen Umgang mit den empfindlichen Beeren ein. Die Einleitung erklärt, worauf es bei frischen und tiefgekühlten Himbeeren ankommt, welche Aromen besonders gut harmonieren und wie sich die Frucht zwischen traditioneller und moderner Dessertküche einsetzen lässt. 20 kurze Gedanken geben zusätzliche Hinweise zu Einkauf, Lagerung, Verarbeitung, Süße, Säure, Cremigkeit und Konsistenz.Im Mittelpunkt stehen 25 vollständig ausgearbeitete Rezepte für jeweils 4 Portionen. Die Auswahl reicht von Himbeercreme im Glas, Himbeer-Tiramisu ohne Alkohol, Panna Cotta und Käsekuchen im Glas über Himbeergrütze, warmen Crumble, Parfait, Mousse und Joghurt-Dessert bis zu Trifle, Ricotta-Creme, Baiser-Schichten und Pudding mit Mandelcrunch. Auch Milchreis, Sorbet, Eiscreme, Schokobecher, Kokos-Creme, Semifreddo, Clafoutis und ein warmer Quarkauflauf gehören zum Repertoire. So finden sich gekühlte, gefrorene und gebackene Desserts ebenso wie schnelle Ideen für den Alltag und Varianten für besondere Gelegenheiten.Alle Rezepte arbeiten mit nachvollziehbaren Mengen und klar beschriebenen Arbeitsschritten. Das Buch verbindet fruchtige Frische mit cremigen, knusprigen und warmen Komponenten und zeigt, wie Himbeeren zu unterschiedlichen Jahreszeiten als Dessert eingesetzt werden können.