Wendys Lieblingsrezepte - Hirsch

Wendys Lieblingsrezepte - Hirsch widmet sich der vielseitigen Küche mit Hirschfleisch. Das Buch verbindet bodenständige Wildgerichte mit modernen Ideen und zeigt, wie sich Hirsch sicher, aromatisch und alltagstauglich zubereiten lässt. Im Mittelpunkt stehen verständliche Rezepte für 4 Portionen, klare Zutatenlisten und ausführliche Zubereitungen, die auch weniger geübten Köchinnen und Köchen Orientierung geben.Nach einem persönlichen Vorwort von Wendy G. führen drei Kapitel in den richtigen Umgang mit Hirschfleisch ein. Es geht um geeignete Zuschnitte, Garzeiten, Schmorgerichte, Kurzbraten, passende Gewürze und um die Verbindung von Tradition und moderner Küche. Danach folgen 25 Rezepte, die vom klassischen Hirschgulasch mit Preiselbeeren über Hirschbraten in Rotweinsauce, Hirschrücken mit Wacholderbutter und Hirschrouladen bis zu Hirschburgern, Hirschlasagne, Hirschchili, Hirschcurry und Hirschpizza reichen.Das Buch richtet sich an alle, die Wildküche schätzen oder Hirschfleisch neu entdecken möchten. Die Rezepte sind kräftig, klar aufgebaut und ohne unnötige Komplikationen beschrieben. Sie zeigen, dass Hirsch nicht nur ein Festtagsgericht ist, sondern auch in vertrauten Gerichten wie Frikadellen, Suppe, Pastete oder Pizza seinen Platz findet.