Wendys Lieblingsrezepte - Hummus

Wendys Lieblingsrezepte - Hummus widmet sich einer Creme, die aus wenigen Zutaten entsteht und dennoch erstaunlich viele Möglichkeiten bietet. Im Mittelpunkt stehen Kichererbsen, Tahini, Säure, Öl und Gewürze. Aus dieser einfachen Grundlage entstehen 25 Rezepte für 4 Portionen, die klassisch, frisch, würzig, nussig, gemüsereich oder süß interpretiert werden. Das Buch erklärt zu Beginn, worauf es bei gutem Hummus ankommt: weiche Kichererbsen, eine ausgewogene Tahinibasis, kaltes Wasser für Cremigkeit, passende Säure und eine klare Würzung. Die Einleitungskapitel zeigen, wie Hummus im Alltag verwendet werden kann, warum die Reihenfolge beim Mixen wichtig ist und wie sich Gemüse, Kräuter, Hülsenfrüchte und Gewürze harmonisch einarbeiten lassen. Die Rezepte reichen von klassischem Hummus mit Tahini über Varianten mit geröstetem Knoblauch, Roter Bete, Paprika, Avocado, Kürbis, Süßkartoffel, Erbsen und Minze bis zu Linsen-, Bohnen-, Kräuter- und Chili-Hummus. Auch kräftige Ideen mit karamellisierten Zwiebeln, Walnüssen, Pilzen oder Auberginen sind enthalten. Ergänzt wird die Auswahl durch alltagstaugliche Gerichte wie Hummus-Bowl und Hummus-Fladen sowie eine süße Schoko-Dattel-Variante. Jede Zubereitung ist verständlich formuliert, ohne unnötige Umwege, und eignet sich für die private Küche ebenso wie für eine kleine Tafel mit Gästen. Dieses Buch richtet sich an alle, die Hummus nicht nur kaufen, sondern bewusst selbst herstellen möchten. Es verbindet bodenständige Zutaten mit kreativen Kombinationen und zeigt, wie aus einer Schale Hummus ein vielseitiger Begleiter für Brot, Gemüse, Bowls, Grillgerichte und kleine Mahlzeiten wird.